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姐不稀饭你
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原因1:打发不足与混合过度
打发不足。还有,如果全蛋隔水加热过度,就会无法膨胀。加入粉后,如果用揉和般的方式混合,就会变硬。随意,混合时一定要从底部翻起再倒下般地混合。
原因2:可能是半生不熟
如果在还没烤好时,就从烤箱取出,冷却后,就会塌陷下去。
原因3:低筋面粉有先过筛吗?
低筋面粉如果没有先过筛,大的颗粒就会留着,即使是混合完毕,结块也不会消失。
原因4:打发过度&混合不足
打发蛋时,打入了过多的气泡所致。低筋面粉的混合方式不佳,也可能是原因。