教你如何做零失败戚风蛋糕？

教你如何做零失败戚风蛋糕？失败了好多次终于总结出来不太会失败的方子，给好几个人试过都成功了，基本零失败，新手可以试试

材料

主料：低筋面粉100g、牛奶70g、植物油50g、鸡蛋3个；

辅料：柠檬汁几滴、泡打粉4克、香草精几滴

零失败超软戚风蛋糕

1.称量好所有材料，做的时候不会手忙脚乱找东西，至少要两个无油无水的打蛋盆

2.蛋清蛋黄分开，蛋清里不能有一丝蛋黄

3.蛋黄里加糖，打蛋器中速打发到浅黄色，2.5倍大左右

4.分三次加入植物油，要无异味的油哦，每次搅拌均匀了再加下一次，千万不要一次倒进去

5.加入牛奶，几滴香草精，搅拌均匀

6.筛入低筋面粉和泡打粉

7.搅拌到没有颗粒的细腻面糊，不要转圈，也不要过度搅拌

8.开始打蛋清，给蛋清里滴几滴柠檬汁，放三分之一的糖，这个时候去把烤箱预热150度10分钟

9.打到粗泡泡加三分之一糖

10.打到细腻泡泡加剩下的糖

11.轻轻提起打蛋器，打倒这个程度就好了，有小尖角，不易弯曲

12.舀三分之一的蛋白和面糊拌匀，切拌，不要大力搅拌或者转圈，也不要太久以免蛋白消泡

13.再舀三分之一的蛋白放入面糊搅拌均匀，把面糊倒入剩下的蛋白里搅拌均匀

14.放入预热好的烤箱，150度70分钟，最好在旁边放一杯水增加湿度，上色后盖锡纸，烤好拿出来立马摔一下模子排气，然后倒扣放凉，这样就不会塌了

小贴士

鸡蛋3个指的中等大小的鸡蛋，三个加起来大约270克左右，烤的过程最好给烤箱放一杯水，在蛋糕上色到自己想要的程度了记得盖锡纸