【家常菜】如何湘西外婆菜好吃啊 - 美食问答

【家常菜】如何湘西外婆菜好吃啊

已邀请:
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

在湘西也叫腌菜,是将大叶青菜晒焉,再用盐腌制,再晒干,放入坛子变酸味。用的时候再用开水稍微泡开。可以炒肉伴馒头,需要多放点油。
匿名用户

美食城移动端网友

赞同来自:

进入夏天,感觉越来越没有胃口,吃什么都觉得不下饭。于是想到曾经在餐馆里吃的一道湘菜,叫外婆菜,听说这是湘西坛子菜的一种。味道微辣,但是够香,每每点它,总会将米饭横扫一空。今天就给老公做这道菜吧!让他那馋嘴的孩子也能感觉到湘味的绝妙。

材料
主料:青椒50g、里脊100g、萝卜干250g;
辅料:油适量、盐适量、大蒜适量、豆豉适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、蚝油适量、鸡精适量
湘西外婆菜
1
将萝卜干用水泡开,我是买的直接泡好的萝卜干,回来用清水洗了下。

2
里脊肉,先切成片,再切成条,最后剁成肉沫。里面加入少量生抽,盐和料酒,因为炒的时候还要再放一道调料,所以可以不用放太多的盐。生抽也是为了调个味。

3
把豆豉和萝卜干切碎,装在盘子中备用。

4
将青椒和大蒜也切成丁,装盘备用。

5
先将青椒丁下到锅中煸炒,炒至断青变软即可。这样做的原因是为了一会爆炒的时候青椒能够快点熟透。

6
锅内放入比平时多的油,这道菜,需要油多些才会好吃哦!

7
把肉沫倒入锅中,用大火快速翻炒断生。

8
把肉沫用铲子撇一边,然后改小火,放入蒜炒香。

9
开大火,将萝卜干下入锅中和肉沫以蒜一起煸炒

10
把青椒粒和豆豉分别加入锅中一起炒。使得油能够均匀的裹在每个菜上。

11
加入适量的蚝油,我加了大概有一勺子。

12
加入少量的盐,翻炒均匀

13
加些糖提鲜味。

14
在起锅之前加些蘑菇精,然后起锅!

小贴士
1.此菜由于要放多点的油才会好吃,所以不适合身体不好的人食用。
2.所有的菜都要剁碎些,那样才入味好吃

要回复问题请先登录注册

推荐美食专题
推荐美食做法