怎么制作凉菜咸蛋黄

把凉菜按照自己的口味拌好 加入咸蛋黄 就这么简单

我为大家推荐一款独具匠心的凉菜——————咸蛋黄与韭菜拌豆腐。
所需食材/厨具
主料
盒装嫩豆腐（1盒） 韭菜(适量)
咸蛋黄(2个)
调料
生抽(2大勺) 白糖(1小勺)
辣椒油(1小勺) 蒜蓉酱(1小勺)
老干妈(1大勺) 香油(1小勺)
鸡精(少许) 蚝油(少许)

厨具
炒锅

实际制作步骤如下：

1
准备嫩豆腐，并切成块。
2
将韭菜切成小沫，用炒锅炒熟待用。
3
将咸蛋去壳，取出咸蛋黄。
4
把咸蛋黄用汤勺碾碎。
5
把上述所有调料搅拌均匀静置一会，让其充分融合。
6
把煮好的豆腐摆好盘。
7
在豆腐上撒上一些焯熟的韭菜末便于增加香味。
8
均匀淋上先前准备好的调料。
9
再把咸蛋黄末均匀的撒在韭菜末上。大功告成，开饭了........
小窍门：
1：豆腐要选嫩豆腐，老豆腐不适合做凉拌，主要口感不好。2：不喜欢韭菜的话可以换成香葱末、香菜末，或者直接不放。

材料
主料：咸鸭蛋100克，北豆腐150克，调料：小葱10克，酱油30克，香油15克，白砂糖2克
做法
1.豆腐由盒内取出，以冷开水冲净后，沥干水分，切厚片排入盘内；
2.咸鸭蛋剥皮后，取出蛋黄切小丁，放在豆腐上，再撒入切碎的葱花；
3.另将调味料调匀，淋在上面，食用时拌匀即可。
小诀窍食物相克：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。