啤酒鸭怎么做啊？

食材用料：麻鸭啤酒莴笋相克食物葱相克食物泡椒泡姜蒜菜籽油郫县豆瓣花椒胡椒大料白糖相克食物味精相克食物鸡精
菜谱做法：1.准备一瓶啤酒。2.把鸭子清洗干净（因为家里人少，只要半只鸭子就够了）。3.把泡姜、泡椒、蒜切好备用。4.把葱切成段。5.把莴笋剥皮洗净切成滚到块。6.水烧开，放入剁成块的鸭子焯水。7.把焯好的鸭肉捞出放入盘中。8.热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味。9.倒入焯好的鸭肉翻炒均匀。10.待香味炒出来后倒入一瓶啤酒烧开，然后关小火烧至20分钟左右。11.待鸭肉快熟时倒入莴笋。12.莴笋烧至10分钟左右。13.莴笋烧软时放入葱段。14.把葱段翻炒均匀，放入鸡精和味精。15.一盘醇香四溢，口味独特的啤酒鸭就出盘了！
菜谱小贴士：1、啤酒鸭的调料泡椒、泡姜也可以改放干辣椒和老姜，味道一样的鲜美！
2、啤酒鸭的配菜本人最喜欢的是南方的魔芋，这次因为没买着才改用的莴笋。
3、做啤酒鸭时不能加水，否则味道就会大打折扣。
4、选鸭子时最好选麻鸭，因为麻鸭的活动量大，它的肉质就要紧实一点，口感也要鲜美一些。

材料净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升
做法1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。2.捞出过冷水后沥干待用。3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
小诀窍江西人爱用水鸭做啤酒鸭,水鸭吃草\虫长大,肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实，烧起来不腻人。水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子。做啤酒鸭一定要先下油锅炒，泌出其中水分，这样鸭子不会有浓重腥味。我这种烧法，1瓶啤酒足够。