四川凉拌麻辣肉做法

主料 牛舌1块
辅料 花生1把
调料 食盐少许酱油1小勺姜1块蒜2瓣八角1个花椒1小把桂皮2块干辣椒1小把生抽1小勺辣椒油1小勺香叶3片甘草2片香菜1棵
做法
1.将口条放入开水中煮上五分钟；拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉，再洗干净

2.准备好姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草等大料，冲洗干净待用；洗净的口条放入煲中，加入适量的生抽、酱油、姜片、大料和适量的水，大火煮开， 转为小火， 煲上四十分钟

3.注意中间要勤翻动，直到筷子比较轻松的插入进去后关火， 让它在里面泡上几个小时；小火慢慢的把花生米炸好， 去皮备用

4.浸泡好的口条拿出来切成薄片， 准备好香菜段等其他原料；在卤好的口条中放入蒜末、香菜、自制红辣椒油、炸好的花生米、醋和胡椒粉等，搅拌均匀即可

豬三層肉下沸水煮10分鐘悶20分鐘 悶熟 放涼切 澆 麻辣醬 香菜 花生 辣油沾料 就行了