锅包肉怎么做

材料：里脊 500克生粉10克白醋 5克料酒 20克盐适量白胡椒3克白糖3克葱水10克姜水10克
1里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下，洗干净，沥干水分
2放入葱姜水白胡椒粉料酒盐生粉后的肉片反复摔打，至有粘手的感觉
3肉片腌制半个小时后，下热油锅小火炸制一遍后再复炸一次
4调味汁：白醋、白糖、少许盐、料酒
5调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。
6汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅即可

用料
主料猪肉(里脊)800克辅料油500毫升胡萝卜10克糖20克香菜5克醋10毫升姜3克淀粉100克
锅包肉的做法
1.新鲜的里脊肉 除去筋 按照自己的喜好切片 但是要厚些
2.淀粉用清水泡一个小时充分吸收
3.倒掉淀粉里的清水 放到肉片里
4.淀粉和肉片用手抓匀 这个过程比较慢些
5.油开 小火炸肉片
6.炸好捞出 再次复炸一次
7.切好配料备用
8.锅内放适量的水白醋糖姜丝 葱
9.肉片下锅翻炒充分沾满汁 撒香菜翻一下 出锅
烹饪技巧
锅包肉 必须炸二次这样颜色好 外皮也很酥脆