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1.番茄洗净切块；土豆切小方块、鸡蛋打散备用。
2.锅中加油，六七成热时加入切好的土豆煸炒到三成熟，加适量水后，大火煮沸后转中火煮10分钟，然后放入番茄、鸡蛋，调入盐、味精搅匀。再煮1-2分钟放入葱花就行了。
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鸡蛋和土豆可以在一起吃。但鸡蛋熟的快，土豆慢。
是鸡蛋与豆浆不可同食
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
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德国人推崇的“土豆加鸡蛋”就是这种生物价值很高的蛋白质食品。
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