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1.煎锅放适量油烧热，下入鲫鱼，姜蒜，煎至两面金黄。
2.下入盐，生抽，料酒，开水，盖上盖中火煮6分钟。
3.下入切好的红椒，继续煮2分钟。
4.把鱼盛到盘中，下入葱段，少许鸡精，大火稍微收一下汁。
5.汤汁浇到鱼身上即可。