鸡怎么炖好吃又营养补血

隔锅炖 加 红枣 党参 当归枸杞等

材料
榴莲壳（为硬壳内白色的瓤部）适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒，大茴，葱花，姜丝
做法1、做汤的时候，一次用半只榴莲壳即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。
2、榴莲籽是好东西，千万不要丢弃，味道很好。 用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。 把土鸡切成块状，我用的是乌脚鸡，花椒大料备齐。
3、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。
4、开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。

看你喜欢设么样的口味了，口味淡的还是重的。
口味淡的话清炖最好了，整鸡洗干净后放入锅中，加入八角（大茴香），小茴香，花椒，葱段，姜片适量，大概就是八角三四个，小茴香二三十粒，花椒十粒，加水一定要淹住整鸡，可以多一点。然后选择加入中药，补血加当归一两或者二两，红枣七八粒，补气用人参或者党参加红枣。大火煮开后撇去浮沫，小火慢炖一个小时，或者两个小时，看你有时间没，最后加盐炖十分钟就ok了。如果不喜欢太油的话，你可以一开始什么都不加，用凉水把鸡炖开后倒掉，然后加入大料，中药加热水一定是热水。按照上述步骤炖就行了这样口感更好异味更小。
喜欢重口味的话 先把鸡剁成块 把八角 小茴香 花椒 葱 姜准备好 点火 倒油 油热后加入 所有的大料煸炒一下，紧接着倒入鸡块 煸炒 等肉的表面变色 也就是表面变熟后加十五克糖大概就是三个啤酒瓶盖子那么多，加入老抽继续炒等糖炒化后加入热水，水开后撇去浮沫，加入盐调味不要太咸因为炖好后水蒸发了会变咸的，掌握不好可以先少加点盐，等鸡肉快好的时候再加盐，然后炖十几分钟入味即可。
这些都是一般家常的做法了，喜欢可以去美食网站看看有很多介绍的。