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网站管理员 - 追求健康,享受美食
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追求健康,享受美食
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实验证明,已产生大量组胺的鳝鱼和甲鱼,即使在120℃的温度下烧煮,组胺也不易被破坏。所以烹制鳝鱼、甲鱼,只能以鲜活的为原料,最好是活杀即烹。
冷冻鳝鱼,经低温冷冻,某些细菌能逐渐被杀死,但大多数细菌都能长期保持休眠状态,同时它们所产生的毒素常常不会被消灭。所以,为了食用安全,在一6~一12℃之间冷冻储存鳝鱼,不宜超过10天;在一12℃以下冷冻储存,不宜超过20天。