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剪虾头、开背、抽掉肠子。
剪虾头:虾子头有个很明显的三角线,沿着那条线剪掉头前面的脏东西即可
开背:沿背中心剪开,便于虾肉入味。
抽肠:虾的尾巴有三个比较硬的片,找到中间的一个片,旋转两下向下拉出,就可把虾肠子完整的抽调了。
处理完的虾大侠,已经很乖了。
3、需要的配料
香料等直接到菜市场卖作料的地方跟老板说:烧油焖大虾的配料,告诉他们多少斤的虾,他们即会配好。
自己需要另外准备的有:大葱、姜片、大蒜、啤酒、白酒、盐、生抽
4、大火,锅中倒入油,油焖大虾,油焖大虾,给油就不要小气了。
5、油热后,倒入大葱、姜片、大蒜。
6、倒入大虾
7、倒入白酒
8、倒入香料
9、倒入啤酒、加盐,生抽适量(听装两瓶或者瓶装一瓶,偶烧的3斤虾)
10、翻炒均匀,加些水,开始焖。
11、汁收过程中,随时可以尝尝咸淡,适量添盐或加水
12、汁收好了,开锅
13、出盘,摆点湘菜上面,味道足啊(红配绿),哈哈……
好了,就到这里……求威望,撒花!