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2.净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味
3.下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
4.下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色
5.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟
6.下入葱花炒匀即可
烹饪技巧
1、鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油,以免会有腥味。
2、在煮的过程中请留意锅中的啤酒量,以防烧干。
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2 另取一锅,加水烧开,将魔芋块放入焯烫后捞出。
3 中火烧热锅中油至5成热,下蒜片、老姜3片、郫县豆瓣、泡姜、泡红椒,转小火翻炒,至出红油。
4 放入桂皮、八角稍微翻炒,放入鸭块,再将魔芋、干红辣椒、冰糖、白胡椒粉和盐放入锅中,倒入啤酒
5 倒入鸭汤没过鸭肉,大火煮开,再放入莴笋块,再次煮开后就可以食用了。