鸡蛋可以用来油炸吗？有坏处不？

油炸鸡蛋(含煎荷包蛋)烹调简便，色、香、味俱全，但由于温度过高，使部分蛋白焦煳，损失营养，影响消化和吸收。另外，水溶性维生素如硫胺素、核黄素、尼克酸部分被破坏，从营养角度看，这种吃法不如煮、蒸、炒等。