宫保鸡丁的家常做法 - 美食问答

宫保鸡丁的家常做法

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1.准备花生仁,2.干辣椒剪成小段,3.鸡胸肉拍松后切成丁,用盐生抽料酒和红薯淀粉拌匀上浆,花生米入油锅炸脆6.捞出晾凉,7.调芡汁:白糖,盐,生抽,醋,红薯淀粉,分别倒在碗里调成汁备用,8.锅做热后倒凉油,迅速倒入鸡肉丁滑散,9.炒至肉丁变色后盛出9.炒至肉丁变色后盛出10.锅里留少许的底油,下蒜和姜片炒香
把炒好的鸡肉丁倒入锅中炒散再下炒熟的花生米,再下炒熟的花生米,.炒匀后迅速出锅装盘
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健康功效:姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒:温中、止泻、止痛
醋:消食积、解毒、补血
食材用料:鸡脯肉150克油炸花生米1小把葱10克相克食物姜5克相克食物蒜10克干辣椒适量相克食物花椒适量醋2茶匙相克食物糖2茶匙相克食物老抽1茶匙淀粉1/2茶匙料酒1茶匙盐1/4茶匙水1汤匙
菜谱做法:1.鸡脯肉先拍后斩切成丁,加入料酒1茶匙和少许盐,抓上劲后放入淀粉抓匀,腌制10分钟2.葱姜蒜切片3.醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成汁4.热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用5.底油放入干辣椒段和花椒小火煸香6.再下入葱姜蒜片翻炒7.下入鸡丁翻炒,转大火,将宫保汁顺锅边倒入8.炒匀,最后放花生米
食材主料鸡胸肉300g 辅料油适量盐适量白糖适量生抽适量葱适量姜适量蒜适量醋适量料酒适量花生仁适量干辣椒适量花椒适量
步骤

1.准备花生仁,

2.干辣椒剪成小段,

3.鸡胸肉拍松后切成丁,用盐生抽料酒和红薯淀粉拌匀上浆,

4.葱切成段,

5.花生米入油锅炸脆,

6.捞出晾凉,

7.调芡汁:白糖,盐,生抽,醋,红薯淀粉,分别倒在碗里调成汁备用,

8.锅做热后倒凉油,迅速倒入鸡肉丁滑散,

9.炒至肉丁变色后盛出,

10.锅里留少许的底油,下蒜和姜片炒香,

11.倒入干辣椒段炒,再下花椒炒,

12.加入葱段,

13.把炒好的鸡肉丁倒入锅中炒散,

14.再下炒熟的花生米,

15.倒入芡汁,

16.炒匀后迅速出锅装盘。
菜系:川菜做法:炒口味:香辣食疗:其它主料:鸡胸脯肉配料:花生仁(生)胡萝卜黄瓜青葱调料:白胡椒豆瓣白醋鸡精盐白砂糖
  12月15日的每日一菜:家常宫保鸡丁。宫保鸡丁属于川菜菜谱,主要原料是鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜和花生米;工艺是炒,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。  家常宫保鸡丁的原料:鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米;  家常宫保鸡丁的配料:葱、郫县豆瓣(非常重要)、盐、白胡椒粉、白糖、白醋、鸡精;  宫保鸡丁的家常做法:  1.所有原料切丁备用,鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会;   2.趁腌鸡肉的功夫炒花生米,凉油下锅,小火慢炒,不停地搅动,炒至酥脆备用;   3.滑炒鸡肉,油略微多一些,把鸡肉滑散,然后倒入漏勺中控油;   4.锅中放少量底油,放入郫县豆瓣炒出红油,然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱,翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃),最后放入刚才滑好的鸡丁,翻炒几下勾个薄芡,就可以装盘了(这里就不用放盐了,因为郫县豆瓣本身就很咸)。
  中国吃网温馨提示:
  在炒豆瓣酱的时候好多朋友会发现越炒越干,越炒越柴,这时候可以往锅里加一点水,这样红油就能充分稀释一下。千万别怕水会影响菜的感觉,其实一点都不会,出锅时候勾的那个薄芡会把水都浓缩起来,这样更有饭店的感觉。
相关阅读:了解其他宫保鸡丁的做法请点击:中国吃网菜谱大全之宫保鸡丁的做法。
  吃出健康:
  鸡肉:
  鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全,颜色五彩缤纷,能促进食欲。
  胡萝卜:
  更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
  另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。
  黄瓜:
  黄瓜含有丰富的营养,包括维生素C、胡萝卜素和钾,还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此,从营养学的角度,是十分适合大家长期食用的蔬菜之一。
  美食禁忌:
  鸡肉:
  鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
  服用左旋多巴时不宜食用;
  服用铁制剂时不宜食用。
  胡萝卜:
  酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;
  黄瓜:
  不宜加碱或高热煮后食用;
  不宜和辣椒,菠菜,西红柿,同食;
  不宜与花菜、小白菜、柑桔同食;

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