石耳如何炒肉片 - 美食问答

石耳如何炒肉片

2014-07-27 添加评论
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    石耳先用水发透，在洗净，放肉片滑锅盛出，在下姜蒜爆出香味下石耳炒熟下肉片勾芡出锅，要吃辣的可以再爆姜蒜的时候一起爆香。
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    石耳为地衣门植物,含有高蛋白和多种微量元素,营养及其丰富,对改善胃溃疡功效显著,还有抗癌作用,是一种名贵的山珍.如果是石耳干,做的时候要先用沸水,加少些食盐泡发,泡软后要轻轻揉洗,除去细沙尘土等杂质,还要除去背后的毛刺,石耳本身无味,烧制菜肴的时候要和鲜味食材相佐,或者用高汤吊味,石耳做法可分甜品和咸品两种,甜品可加入红枣莲子龙眼肉慢火清炖,炖烂后加入冰糖再炖半个小时即可,咸品可以炖鸡鸭猪肉,肉类食材每500克加15-20克左右的石耳,要加生姜和料酒去腥.石耳也可以和肉片笋片做炒菜,做什锦菜的时候,放入点石耳,营养效果更佳.
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    和炒木耳一样，把肉煸炒出香味，肉片发白放入石耳翻炒调入各种调料盐糖料酒酱油蚝油五香粉郫县豆瓣酱，自己喜欢什么放什么就可以。
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