炖排骨的汤为什么跟牛奶一样啊 都是用小火炖的啊 以前没这样 - 美食问答

炖排骨的汤为什么跟牛奶一样啊 都是用小火炖的啊 以前没这样

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那是把骨头里的营养物熬出来了
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大火煮时间长的原因,一般这代表你掌握的火候很好。在期间你把骨头第一遍煮开后,把骨头滤干水,倒掉水后,锅内重新加冷水,热后放入骨头重新煮,煮出来的汤都会是白色的
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如果你炖排骨时放醋了,白了就对了

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