牛肉面的做法最正宗的做法

原料：红烧牛肉面的原料：牛肉、面条；
　　辅料：葱一棵（切段），姜一块（切片），蒜几瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个炒香倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺炒匀
　　操作步骤：
　　1.牛腩1cm左右切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分。
　　2.锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净。　
　　3.锅内烧热油，倒入葱一棵（切段），姜一块（切片），蒜几瓣，八角三枚，桂皮一块。
　　4.炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水。
　　5.大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态。
　　6.一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可。
　　7.面条煮熟，加入洗净的生菜搅一下，马上捞出盛入碗内。
　　8.浇上牛肉和汤汁即可。

红烧牛肉面:
材料:牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。
调料:葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
做法:1,将番茄去皮切片，辣椒切片。
2,将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。
3,汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。
4,面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。

炸酱面:
主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条；
辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝；
调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；
做法：1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；
2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；
3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入
盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。