煮干切面、挂面不粘锅的技巧

煮干切面、挂面等于制面条时，水量要大，同时加少许油和盐并等水沸后再加入面条。加少许食用油可增加润滑度，使面条下锅后既不易结成块，又不易粘锅，面汤也不易外溢；加少量盐，可使面条口感筋道而且不容易糊烂。