鸭肫如何煲汤

金线莲炖鸭肫
材料：鸭肫两粒、新鲜金线莲15克、排骨二块、盐些许(适合一人量)。
金线莲炖鸭肫的做法
1．金线莲洗净，鸭肫横竖切几刀备用。
2．在炖盅里加入金线莲和鸭肫及排骨二块，水加至淹炖材为止。
3．电炖锅装适量水，将3放入。
4．定时炖三小时。
5．起锅时加入些许盐，调温即食
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菜干鸭肫蜜枣汤

原料：腊鸭肫4个，猪瘦肉150克，白菜干250克，蜜枣5个。

菜干鸭肫蜜枣汤的做法

1．白菜干用清水浸软，洗净，切2～3段；腊鸭肫洗净，用温水稍浸，切厚块；猪瘦肉洗净。

2．将全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮滚后，改文火煲2～3小时，下少许油，加盐调味供用。

功效：清燥润肺，止咳生津。

适应症：用于温燥伤肺，干咳无痰，咽喉干燥，鼻燥，口渴欲饮；或有身热头痛，口干咽痛，气逆而喘；或老人慢性支气管炎干咳：或肝胃有热之肠燥便秘。

注释：本汤以清润肺燥为主。汤中白菜干，性味甘，平；有润肺燥、清肺胃热的作用，是清而不寒、清而滋润的常用汤料。腊鸭盹性味甘、成，平；有养胃生津、消食健脾的作用，滋养胃阴则可以润肺燥(补土生金)。蜜枣性味甘，平；功能益气生津、润肺。猪瘦肉滋阴润燥生津，并能使汤味鲜甜。合而为汤，可清燥邪、滋阴液、养胃津、润肺燥，则肺燥咳喘可愈，胃燥渴饮可止，肠燥便秘可通。本汤清润而不寒，老少咸宜，是秋季家庭常用汤品。

特别提示：若老人脏腑偏寒(常觉口淡)，可加生姜1～2片以和胃散寒。若无腊鸭肾，则鲜鸭肫亦可。

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