白斩鸡的做法和配料 - 美食问答

白斩鸡的做法和配料

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1清理2出水3放水煮20分钟4放冰水10分钟5制作6调料7就绪吃
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材料
走地鸡半只,姜 2 片。
蘸料:酱油三大匙,糖一小匙,葱末两大匙,姜末一大匙,麻油一小匙。
做法1. 刚才烫鸡的水在宽锅中烧滚后,加两片姜,将半只鸡放入滚水中煮7分钟(我只有小半只,而且又特苗条,所以比爱厨的减了三分钟。然后熄火加盖15分钟。
2. 捞出冲凉水(俺家的冷水跟冰水一般,正好省了准备冰块),冲啊冲。。。直到彻底降温。看着好象不够黄,冷却半小时后往鸡身上抹点橄榄油,再进冰箱冷藏半小时。
3. 斩成块,摆盘。同时将上面蘸料加两大匙煮鸡的汤汁(剩下的烫鸡的汁俺也做菜、做汤用了,一点儿也没浪费)。
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煮熟鸡、然后过冷水、准备葱泥、花生油。就OK啦。

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