怎么样做红烧肉 - 美食问答

怎么样做红烧肉

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虎皮蛋红烧肉

原料:五花肉400克、鹌鹑蛋十几个

调料:生抽、黄酒、老抽,(盐和糖选用)

虎皮蛋红烧肉的做法

1.鹌鹑蛋用油炸至表面起皱,捞出控油备用。

2.冷水上灶,五花肉用葱、姜焯去表面血水,捞出切成小块。

3.锅中少量油,把肉块略煎,开大火喷入黄酒。

4.依次加入生抽、老抽,盖上锅盖焖十分钟。

5.加入炸好的鹌鹑蛋再焖十分钟,最后大火收汁。

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中国经典红烧肉

主料:五花肉

配料:葱 姜

调料:食盐 食用油 甜面酱 白糖 料酒 老抽

香料:鲜花椒 大茴 草果 豆蔻 桂皮 香叶 丁香 白芷 香沙

红烧肉的做法

1.精品五花肉适量。

2.葱姜备用。

3.鲜花椒适量。

4.准备做卤汤的各种香料。

5.五花肉洗净放在锅里,加入葱姜和料酒。

6.放在火上,煮15-20分钟左右。

7.中途会有浮沫飘出,可以打开锅盖去掉。

8.煮好的肉捞出晾凉备用。

9.将晾凉的五花肉切成大块备用。

10.炒锅放入食用油,加入白糖炒糖汁。

11.糖炒化后就可以了,注意不要炒的太老,影响口感。

12.下入切好的五花肉块翻炒。

13.让五花肉均匀粘上糖汁上色。

14.等上糖色后,可以加少许老抽翻炒,使艳色更红艳。

15.加入葱姜翻炒根据需要加入食盐。

16.最后放入一些甜面酱。

17.香料放入清水里洗去灰尘。

18.锅内加入清水,放入喜好的香料。

19.将炒锅内的食材,移到电压力煲中,没有压力煲的,可以直接在火上煮,煮到肉烂为止。

20.直接选定肉类排骨,烹饪过程结束,排气后即可食用。
匿名用户

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红烧肉 的营养成分 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。   每百克营养成分   能量 489.175千卡 各式红烧肉成品(20张)   维生素B6 0.02毫克   蛋白质76.86克   脂肪 482.5克   碳水化合物51.24克   叶酸1.32微克   膳食纤维 0.58克   胆固醇 854.7毫克   维生素A88.3微克   胡萝卜素14.9微克   硫胺素 0.76毫克   核黄素0.49毫克   烟酸 20.19毫克   维生素C0.5毫克   维生素E2.46毫克   钙 159.45毫克   磷 947.75毫克   钾 1990.55毫克   钠 6362.96毫克   碘 2.4微克   镁 300.5毫克   铁 16.95毫克   锌 13.73毫克   硒 29.72微克   铜 0.52毫克   锰 1.71毫克 适宜人群  ⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪 在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。   ⒉ 适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结,以及营养不良者食用;   ⒊ 对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。   ⒋ 猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效,爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。

meishi520

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做法一
1、将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。
2、将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。
3、锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

做法二
1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。
2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖1--1.5小时即成。

做法三
材料:五花肉,红糖,大料,味精,葱,姜,蒜。
做法:
1.先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。
2.在锅中加入开水,大火炖2-3分钟。
3.大火烧制后改小火,慢炖2-3小时。
4.最后大火收汁,加味精出锅,即成。注(加盐增加鲜味)。
匿名用户

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将肉洗净,切墩,另切数片姜片,准备八角桂皮香叶,锅中放入适量油,油温不可过高,将肉墩放入锅中翻炒,待肉变色后喷上白酒,继续翻炒片刻,准备好高压锅,将翻炒好的肉墩放入高压锅内,并将准备好的配料投入锅中,加入适量酱油,盐,放入适量水,开始压制,压制时间10-15分钟,出锅,放入炒锅中,大火收浆即可、红烧肉完成!
匿名用户

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将肉切块,洗净,锅中放一点油,一勺糖炒红,将肉放入煸炒,上色后放些酱油,放入花椒大料葱姜,开水没过肉,大火煮开,改小火炖,快熟时放盐,还可放些腐乳汁。如果嫌炒糖色麻烦,可以直接把肉放入水中,开锅后撇去浮沫,放入调料,大火煮后小火炖。

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