简单美味的薄饼怎么做？

薄饼，又叫荷叶饼。分大小两种，大的又叫春饼，一般都是两层合饼，但也有单饼。

(1)大荷叶饼：一般每500克面粉用油15克。面团要求与和面方法同家常饼，揉匀，搓条，下50克1个的剂子，将剂子摆案板上，用手按成扁圆形，刷油要刷匀；上面撒萝卜面，并用笤帚将萝卜面扫下。将每两个饼坯油面相对叠上，用面杖擀，擀时先横过来推拉擀，转圈擀圆，再对折擀成长圆，最后用面杖擀圆，再对折擀成长圆，最后用面杖擀圆，即擀成直径33厘米的圆形饼。上锅，把一面烙成六七成熟时翻个，待底面七八成熟，再翻过，用笤帚扫饼上萝卜面，左手拿往上半层饼，用笤帚按住下层饼，揭开再合上，再翻个。烙到十成熟，叠成三角形，摆放到盘时保持温度即成。

(2)小荷叶饼：每500克面粉用油15克。面团要求同家常饼。揉好面，搓条，下50克剂子，在面板上摆齐，按扁，刷上油，略撒萝卜面，再用笤帚将铺面扫下。将两个剂子油面相对合在一起，用面杖擀开，擀法同大荷叶饼。上锅，烙法同大荷叶饼。烙好后叠成月牙形即可。由两层荷叶合成，食时可再稍蒸一下。适宜夹烤鸭食用，俗称鸭饼。