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网站管理员 - 追求健康,享受美食
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1.要想面团松软,这一步很重要:使用低筋面粉,加入水后,拌匀即可,水的量,以不揉不成团为界,水量多,筋度小的面粉,发酵后,烙好的饼皮非常的松软而香脆。拌好的面团,盖上保鲜膜室温发酵。
2.香葱洗净,切碎
3.香芹洗净,切碎。
4.新鲜的玉米,剥粒加些盐煮熟。
5.肉馅中,加入水,按照同一个方向搅拌
6.将葱,芹菜,玉米粒放入肉馅中,加生抽,老抽,盐,油拌匀待用。
7.发酵好的面团分成几份。
8.面团压扁,包入馅,由于面团的含水量比较大,非常的软,所以操作过程要使用大量的手粉,手粉最好用高筋面粉。
9.把包好的饼移动到一个光滑的好移动的板上,我放在刮刀上,这样等下放入锅中比较方便,如果用手,由于面团比较软,会粘手,导致破皮。
10.把饼擀一下,表面刷上点水,撒上黑芝麻,用手按一下,让芝麻粘紧面团。
11.锅烧热,放入油,烙饼最好选用锅底厚的锅,不容易焦,我用的是个旧的高压锅,烙饼非常好用,锅底厚,而且空间大,这样饼不容易焦,而且大空间的热量传播均匀,饼受热均匀。
12.油热后,放入肉饼
13.盖上盖子,中小火。
14.一面煎好后,再翻另一面
15.两面金黄色,而且面饼有鼓起来后又回落,就是熟了。可以出锅了