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sfmles520
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sfmles520
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材料:牛奶200ml,蛋清2个,香草粉少许,白糖2勺,蜜红豆适量,水果巧克力酱或其它口味随意。
双皮奶的做法
1,准备好牛奶,加热但不要沸,我用了微波炉加热,高火2分钟,(注:根据牛奶的量的多少自行定时间,要热不要沸,我的每只小碗100ml)
2,加热好的牛奶取出晾凉,表面会出现一层奶皮儿(注:最好使用高脂特浓奶吧,奶皮子厚实,好操作,我还是用了自己订的奶,奶皮还比较厚)这奶皮儿拍的不是很清楚,仔细看也能看出来,比较厚实。
3准备两个蛋清分别放在两个碗中,分别加入一勺白糖,少许香草粉(没有可不用)打散,然后将晾好的奶小心的倒入打好的蛋清中,奶皮儿要留在碗中,同时留少许奶在碗底儿。
4入蛋清碗中的奶与蛋清打匀,过滤在另一个碗中,将泡沫和打不散的蛋清筋滤掉,以免影响成品的美观和口感
5再将过滤好的蛋奶液缓缓倒入留有奶皮儿的碗中,沿边儿倒,奶皮就会慢慢浮起了。
6接着,将倒好的蛋奶液覆保鲜膜,(注:保鲜膜要绷紧,如果太松,入锅蒸的时候会塌到碗里把上面的奶皮粘掉,这可是经验之谈,我的水果的那一碗儿就是被保鲜膜粘掉中间的奶皮,还导致出了小泡泡,所以不够美观了)
5,入冷水锅中,中小火慢蒸,开火后十分钟左右,时间也要根据制作量的多少自己观察。
6,蒸到蛋奶液固定之后就可以出锅了,揭了保鲜膜,加了自己喜欢的调味,开吃。