回锅肉的正确做法 - 美食问答

回锅肉的正确做法

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小石头

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蒜薹回锅肉

主料:五花肉,蒜薹

调味:姜,蒜,辣椒,八角,郫县豆瓣,料酒,糖
蒜薹回锅肉的做法

1.猪肉加姜片和八角同煮,煮沸后撇去浮沫,沸20分钟后关火。焖一夜
2.蒜薹洗净,切段备用
3.煮好的五花肉切片备用
4.姜蒜切片。郫县豆瓣剁几刀备用
5.平底锅里倒一点点点点底油。放入肉片煸至金黄出油(肥而不腻就靠这步了!)
6.加入姜蒜,辣椒,和一部分郫县豆瓣提前入个味儿
7.继续煸一会儿煸出更多油来。也上色入味儿
8.倒入蒜薹翻炒,加入剩下的一部分郫县豆瓣。加一点点糖提鲜
9.煸炒至蒜薹有一点点起皱即可~
蒜薹回锅肉: 原文地址:http://www.meishic.com/2013/0708/59406.html

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