冬天喝什么汤好 - 美食问答

冬天喝什么汤好

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古代有句谚语说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,虽然有些夸张,但多吃白萝卜的确可以清热解毒、有助消化、改善便秘,同时还等达到养颜美容的效果。
萝卜羊排骨
材料:羊排骨700g 白萝卜500g
调味料:葱10g 姜10g 盐8g 胡椒粉3g 香菜5g
制作方法:
超市买已剁成大块的羊排骨,洗净后用冷水煮开,去掉表面的浮末。
加入葱段和姜片用小火炖煮羊排骨,白萝卜洗净切厚片(不去皮)。
炖羊排骨大约1.5小时后加入萝卜片继续炖煮约45分钟。
见到萝卜片变得透明,加盐、胡椒粉和香菜关火出锅。
难度级别:★☆☆☆☆
制作用时:约2.5小时

桂枣山药汤
材料:红枣12粒,山药约300克,桂圆肉两大匙,
调料:砂糖1/2杯。
做法:
红枣泡软,山药去皮、切丁后,一同放入清水中烧开,煮至熟软,放入桂圆肉及砂糖调味。
待桂圆肉已煮至散开,即可关火盛出食用。
山药具有补脾和胃之功能;桂圆、红枣有益气血、健脾胃的作用。

紫苏生姜红枣汤
材料:鲜紫苏叶10克,生姜3块,红枣15克
做法:
先将红枣放在清水里洗净,然后去掉枣核,再把姜切成片。
将鲜紫苏叶切成丝,与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮,锅开以后改用文火炖30分钟。
然后将紫苏叶、姜片捞出来,继续用文火煮15分钟。
此汤具有暖胃散寒、助消化行气的作用。

胡椒猪肚汤
材料:白胡椒30至50粒,猪肚1个,
调料:食盐、料酒、味精各少许。
做法:
先将猪肚洗净(可加盐、醋并用开水烫洗),
锅内注水,猪肚块(或丝)下锅,
加入白胡椒,煲两个小时左右,汤稠肚烂时,加入食盐、料酒、味精即可食用。
此汤可在饭前饮用。胡椒性温热,有温中散寒作用;猪肚有健胃养胃的功效。

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冬季到来,气候由热转凉,空气中水分减少,人体会产生由于干燥引起的一系列生理变化,主要表现为口渴咽干、声哑干咳、皮肤干燥等。
  祖国医学历来倡导以饮食调养来抵御"燥气",
  有"燥则润之"的养生理论。实践证明,秋天多喝些滋阴润燥的汤水是十分有益的!
  白茅根雪梨猪肺汤
  用料:鲜白茅根200克,雪梨2个,猪肺1副,陈皮5克。
  制法:猪肺洗净切块,放入开水中煮5分钟,捞起冲洗干净;雪梨切块,去心和核;白茅根切短。陈皮用水浸软,与猪肺、雪梨、白茅根一齐煲,用文火煲2小时即可。
  功用:清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。用于秋季身体燥热、流鼻血、咳嗽,或干咳无痰,或痰中带血、痰稠黄浓、喉痛、声音嘶哑、唇舌干燥、便秘。又适宜肝炎、肝硬化、气管炎及肺炎患者饮用。
  雪梨南杏瘦肉汤
  用料:鲜雪梨一只,南杏仁、瘦猪肉各适量。
  制法:雪梨去皮,与南杏仁、瘦猪肉同煲2小时即可饮用。
  功用:本汤功能润肺、生津、清热、化痰、止咳润燥。
  川贝苹果饮
  用料:上好苹果一只,川贝末约10克,蜂蜜适量。
  制法:苹果平切盖,挖空心,放入川贝末10克,蜂蜜适量,将盖盖好,用牙签固定,隔水炖2小时,汤渣同吃。
  功用:润肺、除痰、止咳,用于咳嗽痰多,咽干口渴。
  菜干鸭肾蜜枣汤
  用料:腊鸭肾4个,猪瘦肉100克,白菜干250克,蜜枣5个。
  制法:白菜干用清水浸软,切段;腊鸭肾用温水浸软,切件;猪瘦肉洗净。把全部用料放入锅内,加水适量,武火煮沸后,文火煲2-3小时,调味食用。
  功用:清燥润肺,止咳生津,用于干咳无痰、咽喉干燥、口渴欲饮。
  太子参百合瘦肉汤
  用料:太子参100克,百合50克,罗汉果半个,猪瘦肉150克。
  制法:猪瘦肉原块洗净,太子参、百合、罗汉果洗净,放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,放入瘦肉,改文火煲1-2小时,调味食用。
  功用:清润肺燥,益肺生津。适合气虚肺燥、咳喘气短、口干渴饮、燥热伤肺而咳嗽咽干者饮用。
冬天不知不觉间喉咙和鼻子变得干燥起来,此时如果喝上一碗清甜滋润的糖水或者清润的糊糊、粥品等,将燥气化解于无形。作一些清润养阴的调理却是很有必要的 。不过,营养专家也强调,冬补只需温补,切忌动辄大补药膳。

一碗香糊 一身温馨

入冬以来, 一碗热乎乎的香糊糊,甜蜜而滋润,顿时让一身都充满了暖意。

杏仁糊具有润肺祛痰、止咳平喘、润肠等功效;芝麻糊则含有丰富的钙质和铁质,有助维持骨骼健康。另外,核桃糊也很受欢迎,核桃含亚麻酸及维他命E,能帮助补充脑力及延缓脑细胞退化。

鲜滑粥品 养肝明目

地道的猪肝粥,稀烂、黏稠、鲜滑,据称这种粥有养肝明目作用。猪肝中含有丰富的铁,还是补充铁质的良好来源。

此粥煮起来十分讲究,主要是猪肝的腌制以及煮粥的火候,猪肝切成片后放入碗中,加上淀粉、葱花、姜末、料酒和食用盐,搅拌均匀后腌上。煮的时间不宜过长,否则猪肝不嫩滑,但时间太短猪肝未透又不卫生。因此火候是保证猪肝片嫩而不老主要因素。

滋补糖水 美容防疾

银耳木瓜水是一道具有润肠功效的糖水。木瓜含有丰富的维他命A及C和纤维,当中的水溶性纤维更加有助平衡血脂水平。银耳有预防眼疾之效,两者结合能有效抵抗自由基对身体细胞的伤害。

将银耳浸泡开后摘成小朵,木瓜去皮切粒,放入炖盅加水,炖一个半小时即可。这道糖水已经成为很多佛山市民的家常糖水。

选择性药膳进补

目前,佛山很多酒家已经推出了羊肉煲、高丽参鸡汤等,佛山中医院营养师张年认为,这些补品并不适合所有人群。在温燥的天气,如有口干、舌燥、便秘等症状的人群,应禁口,对燥热食品要加以节制,不然则有相反的效果出现。而身体虚弱、有病患者,则可以在医生的指导下增加进补,有助消化,促进营养的吸收,需要注意的是,过寒过燥、大辛大热的药膳也是不应选择的。

【冬季食补几款绝佳靓汤】

●紫菜汤:润肠最佳选择

冬季空气干燥、寒冷,便秘者增多,润肠最好的食物就是紫菜。紫菜含有异常柔软的粗纤维,用它做汤,味道鲜美。能清理肠腔内积留的黏液、积气和腐败物,有助于治疗便秘。

●鱼头鱼尾汤:驱寒开胃,低胆固醇

鱼肉属于优质蛋白,所含脂肪、胆固醇不高,不易引起肥胖,如果将做鱼剩下的鱼头鱼尾稍加整理一下,制成鱼头鱼尾沙锅汤,可是食疗佳品。鲤鱼、鲫鱼还有补益脾胃和利水作用,适合肾病浮肿病人食用,不过制作时要少放些盐。

●香菇汤:有效防感冒

香菇中含有一种特殊物质,对病毒有防御作用,喝香菇汤预防感冒是一种易于接受又非常方便的方法。

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