水煮鱼怎么弄出来鱼片才嫩呢？

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鱼片用蛋清，侵泡下，最后放鱼片，鱼片下锅烧开就可以起锅！

鱼片下锅的时候不要一古脑全倒进去，需要逐片依次下入锅中，注意鱼片煮制的时间很短，表面一微微变色即可盛出，煮的时间长了鱼片容易碎。此时鱼片不是全熟，剩下的靠油温来焐熟。

鱼片，切好后，要腌上少许生粉。。。在把鱼带骨的肉煮熟，而鱼片是不用煮的。。。。。快起锅时，把生鱼片，放在已经煮好，盛出的盆中上面。在撒些辣椒粉。烧滚油，淋在鱼片上，稍稍用勺子，压一下，让鱼片充分接触到热油。而后，上桌（谁敢说，水煮鱼不是这样做的？）

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