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原料:排骨
配料:葱姜蒜
调料:盐生抽老抽料酒白糖鸡精
准备工作:
1、排骨斩小块,冲洗干净;
2、先放锅里氽一遍水,为了去除血水;
3、煮开后,用清水冲去浮沫,捞起来沥干水份;
红烧排骨的做法
1、锅里热油,爆香葱姜蒜;
2、倒入排骨,煸炒;
3、至排骨两面焦黄;
4、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后,再倒入热开水,大概与排骨持平;
5、加锅盖,大火烧开水后转中小火继续烧;
6、最后至汤汁剩1/4多点,调入一点盐和白糖,鸡精,转大火收汁,即可!
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主料:排骨500克
辅料:葱白1根、姜2片、蒜4瓣、香叶2片、桂皮1块、大料1朵
调料:食用油1勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、盐1小勺、冷水和开水适量
家常红烧排骨的做法
1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少许酱油上色。
8.放入大料、香叶、桂皮
9.姜片、葱段、拍过的蒜
10.倒入半碗黄酒
11.倒入开水没过排骨
12.盖上锅盖转小火炖40分钟.
13.汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。