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这是因为有些果糖的适宜贮存温度较高,香蕉为ll℃~13℃,黄瓜为lO℃~13℃,而冰箱果蔬盒内的温度一般为8℃左右。贮存温度过低,就会发生冻害。
香蕉属于热带水果,放入冰箱一天后,表皮就会发黑,生香蕉不能再催热,成熟香蕉的味道会变坏,表面还会发生凹陷斑块。黄瓜发生冻害的物证是表皮颜色加深,瓜体变软呈水浸状,用刀切开的断面有胶状透明液体流出,并失其特有风味。
为了防止和减轻这些果蔬发生冻害,应用温度计测试一下果蔬盒的温度,如果在12℃左右的果蔬一定要在阴凉通风的地方放一放,然后装塑料袋内再放入冰箱贮存,这样以保证果蔬食用。