四川乐山麻辣豆腐干做法

主料：香干300克辅料：花椒10克,辣椒(红、尖、干)15克,调料：盐4克,味精2克,花生油50克麻辣豆腐干的特色：色泽金红，干香麻辣。麻辣豆腐干的做法：1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；2. 红干椒切碎；3. 花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；4. 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；5. 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；6. 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。 333333333制作方法主料：水豆腐辅料：郫县豆瓣调料：盐、鸡精、花生油、葱、姜、蒜做法：1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁，稍微用开水焯一下，这样做出来的豆腐比较嫩；2. 豆瓣、葱、姜、蒜切碎；3. 锅内加油至8分热，把碎豆瓣炒一下，再加入碎姜蒜炒；4. 倒入豆腐丁炒匀，适当加点水或者高汤稍微炖一下，撒入精盐、鸡精炒匀出锅。注意：盐要少加，因为豆瓣已经很咸了。。

你好 这有几个： 麻辣牛肉干及豆腐干材料：。越式牛腩2磅(可用牛腱代替)。豆腐4块。四川红汤火锅无渣底料1袋。黄油4安士。油。老抽。水准备工作：1。牛腩入水大火烧开。 倒掉水，洗净污迹，用纸抹干。2。豆腐用热水烫过，用纸抹干。3。炉火开得稍大，烧热油，放入牛腩煎出棕色，起锅。4。把豆腐两面煎成金黄色，起锅。做法：1。开中火，黄油入锅烧至溶化。2。放入火锅底料，慢慢炒出香味，大约几分钟。3。牛腩和豆腐都在锅里翻几个滚，表面沾满辣汁。4。注入水，大火烧开。5。转小火焖30分钟，加老抽上色。6。取出豆腐，牛腩接着焖30分钟，熄火。7。豆腐放回锅，让豆腐和牛腩浸在汁里摊凉。8。取出豆腐和牛腩切片，再放回汁里浸过夜。9。烤炉开350F。10。放入牛肉片和豆腐片烤干。 牛肉片每面烤10分钟，豆腐片每面烤10到15分钟。心得：。煎好牛腩，可用余油煎豆腐。。可只用余油炒香火锅底料。 人说黄油香，我把黄油放入余油一起加热。。注入的水浸过牛肉和豆腐就行了。。烧开水后要撇去表面浮沫。。老抽用来上色，可以不加。。先取出豆腐，因为豆腐不用烧太久。。豆腐和牛腩切片，在汁里浸过夜，方便入味。 22222麻辣豆腐干的制作材料：主料：香干300克辅料：花椒10克,辣椒(红、尖、干)15克,调料：盐4克,味精2克,花生油50克麻辣豆腐干的特色：色泽金红，干香麻辣。麻辣豆腐干的做法：1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；2. 红干椒切碎；3. 花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；4. 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；5. 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；6. 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。 333333333制作方法主料：水豆腐辅料：郫县豆瓣调料：盐、鸡精、花生油、葱、姜、蒜做法：1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁，稍微用开水焯一下，这样做出来的豆腐比较嫩；2. 豆瓣、葱、姜、蒜切碎；3. 锅内加油至8分热，把碎豆瓣炒一下，再加入碎姜蒜炒；4. 倒入豆腐丁炒匀，适当加点水或者高汤稍微炖一下，撒入精盐、鸡精炒匀出锅。注意：盐要少加，因为豆瓣已经很咸了。 谢谢。