糖醋排骨详细做法？

糖醋排骨大家都喜欢吃吧，更不提我这个吃货了，非常非常喜欢吃，肉质鲜嫩，色泽红亮，口味香脆酸甜，深受广大女性朋友的爱戴。

这道橙香糖醋排骨，我省略了【炸】的程序，而是用【煎】来代替的，这样能够把排骨多余的油脂煎出来，减少了油腻感。而又添加了一丝橙香，使糖醋排骨更加清新爽口了。酸酸甜甜的味道与排骨的肉香，橙子的特有的香气混合在一起，那叫一个香，橙子入菜不但可以解腻,还可以开胃醒神，增加维生素C。

子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。

香橙糖醋排骨

主料；猪子排500克，橙子2个

辅料；葱、姜、糖醋、八角、桂皮、盐、料酒



香橙糖醋排骨的做法

1、准备好猪子排和橙子。

2、准备好八角桂皮，葱切段，姜切片。



3、把子排洗净切成小段。

4、橙子洗净，去除橙肉和橙汁。



5、锅中注入水，下入子排焯水。

6、焯水的子排沥干水分，放入汤锅中，加入葱姜八角桂皮和开水煮至8成熟。



7、捞出，用厨房吸油纸，吸去水分后加入盐和料酒，腌制20分钟.

8、取一碗，加入糖醋酱油盐和适量的清水调成糖醋汁。



9、锅中加入少量的油，下入腌制好的排骨。

10、小火煎制排骨两面上色。



11、倒掉多余的油脂，倒入糖醋汁和橙汁成肉。

12、大火烧开，转小火，烧至汤汁粘稠浓缩，使每块排骨都能均匀的裹上汤汁即可。



叨唠；排骨先煮至8成熟再煎制，即可去掉一些油腻又能使肉更易入味，而且还节省烧制的时间。根据自己的口味来调制糖醋汁，糖醋的量宜稍大一些。橙子我用的是血橙，也可以换成其他品种的橙子。



酸橙的功效与作用

酸橙果圆形，趋于扁圆，橙黄或橙红色，鲜艳，油胞凹人，果皮较易剥离，具苦味。中心柱半充实或空虚。汁味酸，少香气。叶、花、果所含精油，与甜橙所含成分不同，更为芳香悦人。抗寒性比甜橙稍强。中国现有的品种有
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这个一定要看好分量哦，别过甜或过酸了

小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。