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meishi520
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追求健康,享受美食
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meishi520
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主料:鲜虾450克
腌料:盐2克米酒5ml
配料:面包糠60克蒜25克
调味料:油350ml(实耗60ml)葱末5克盐2克红椒半个米酒5ml椒盐2克香葱末少许
避风塘虾的做法
1.将虾剪去虾须和虾枪,在虾背部从头的后面向虾尾部剪开,将虾线挑出,再将虾清洗干净控干水分。
2.处理好的虾放入容器,加入2克盐和5ml的广东米酒腌制10分钟。
3.葱蒜切末,红椒切细丁。
4.炒锅加热,锅热后倒入350ml的油,大火烧热至7成热,将虾倒入油锅中火炸至虾壳松脆,捞出控油。
5.油锅洗净,加热后再放少量油,将切碎的蒜末炸香,拨至锅的一边,再下入葱花和红椒丁煸炒,将面包糠放入锅中同炒,炒至变成金黄色。
6.然后倒入虾,翻炒两下倒入5ml的米酒增香,接着加入2克左右的椒盐调味,再翻炒均匀,使面包粉等都均匀地裹在虾身上后,关火,撒些香葱末装饰。