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meishi520
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meishi520
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原料：西红柿两个，鸡蛋2个，盐少许，味极鲜酱油少许，葱花适量。
番茄炒蛋怎么做好
1、将西红柿洗净后用勺子在表面刮几下，将皮去掉。外皮经勺子刮后皮就会很轻易的剥掉。
2、葱花切成小片，鸡蛋加少许盐打散，西红柿切成块。
3、锅中烧热油，将鸡蛋液倒入，等稍微定型后将其炒成块状，盛出备用。不要将鸡蛋炒老，鸡蛋定型后即可盛出。
4、锅中留底油，爆香花椒和葱花，将西红柿块放入翻炒几下
5、放油少许酱油，继续翻炒，翻炒时动作要轻柔，频率不能太高，否则西红柿太烂了反而不好吃。
6、加入盐，鸡蛋块翻炒几下
7、半分钟后洒几滴香油翻炒盛出即可。
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材料：大红番茄2个(300克)，精盐4克，鸡蛋4个，味精1克，鲜汤75克，葱花10克，水芡粉25克，化猪油75克。
的做法
1．番茄用沸水烫一下，撕去外皮，切成长5厘米、粗2厘米的条，用清水洗一次，捞起沥干水。
2．鸡蛋破壳入碗内，加味精、水芡粉、盐、鲜汤，用筷子调匀，再加入番茄条，再调匀。
3．锅置旺火上，放入化猪油至七成热，将番茄、葱花、蛋液一齐倒入，用铲子快速翻炒，至鸡蛋全熟，起锅入盘即成。
特别提示：
1．选用红色结实的番茄，加温成菜后才不吐水。
2．番茄热烹会增加酸度，所以，调味时盐味稍重点。
特点：此菜色泽黄中透红，质地细嫩，油而不腻，咸鲜爽口。