怎样煲好汤 ? - 美食问答

怎样煲好汤 ?

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“煲”和“炖”有区别:“煲”就是用煲锅文火煲熬而成,“炖”则是把东西放在炖罐里,炖罐再放进锅里慢火烹成。煲、炖汤要注意时间,一般来说是三煲四炖,即煲汤需用三小时左右,炖汤需用四小时左右。

煲汤时要谨记“水开下料、鱼煎煮汤”,即等水开了才下料,主要是避免材料粘底。

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