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主料:鸡脯肉一块
配料:葱白50克、干辣椒8克、油炸花生米50克
调料:盐5克、花椒粒5克、生姜丝5克、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋两勺、白糖两勺、干淀粉5克
宫保鸡丁的做法
1、鸡脯肉一块,洗净。
2、葱白切段,姜切丝,干辣椒一把,油炸花生米备用。
3、将鸡脯肉切成小丁。
4、加入白胡椒粉、盐、部分姜丝、生抽适量。
5、料酒两勺。
6、干淀粉5克。
7、用手反复抓匀,入味15分钟。
8、炒锅放火上,倒入油,中火加热,5成热时放入鸡丁。
9、滑散。
10、待鸡丁变色铲出,控油备用。
11、留底油,凉油时放入花椒慢炒,待花椒沁出香味,捞出,放入葱白段、姜丝、干辣椒。
12、中火翻炒至辣椒变色,有葱香味儿飘出来。
13、倒入鸡丁同炒。
14、倒入调好的宫保汁。(看着倒,我这个没倒完)
15、略炒,待调味汁变浓稠。
16、出锅前倒入油炸花生米,翻炒几下,关火!装盘。
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材料:猪肉150克,香菇3朵,木耳30克,红萝卜1根;
调味料:鱼香肉丝调料,黄酒8克,玉米淀粉10克,盐1/2小匙。
鱼香肉丝的做法
1、将猪肉切成丝。
2、香菇、木耳和红萝卜也切成丝。
3、在猪肉内加盐和生粉、黄酒腌制几分钟。
4、将半包的鱼香肉丝调料加30克的水调匀。
5、热炒锅,倒入2大匙植物油,加热至油温4成左右,倒入肉丝大火煸炒半分钟。
6、加入香菇丝、木耳丝和红萝卜丝,大火煸炒1分钟。
7、倒入调好的鱼香肉丝调料。
8、再大火煸炒1分钟即可。