糖醋排骨的做法 - 美食问答

糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

原料:肋排500g,葱姜少许,白芝麻1汤匙。

调料:生抽2汤匙,料酒汤匙,香醋45汤匙,糖汤匙,淀粉汤匙。

糖醋排骨的做法

1、排骨让店家斩成小块,放在容器内,加1汤匙汤匙生抽和1料酒+葱姜片腌制一晚。

2、腌制后的排骨沥干,表面撒上淀粉,锅中加比平时炒菜多一倍量的油煎至上色。

3、煎好的排骨捞出沥干油备用。

4、糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀备用。

5、锅中留少许底油,放入葱姜片爆香锅底,放入煎过的排骨,加入调好的料汁炒匀。

6、加入200ml左右的热水,盖上锅盖,焖煮15分钟左右,打开盖子大火收汁,装盘后撒上白芝麻即可。

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糖醋排骨

材料:排骨750克,酿造陈醋60ml,白糖2大勺,黄酒15ml,盐4克,生抽20ml,老抽1勺。

糖醋排骨做法

1,排骨洗净,开水焯烫至变色后捞出备用,肉汤也盛出在碗中沉淀备用。

2,炒锅加入一点儿油,将焯好的排骨倒入翻炒均匀。

3,加入60ml陈醋和15ml黄酒翻炒,加盖中火焖1分钟左右,开盖翻匀,再加盖继续焖至醋汁收干。

4,醋汁焖干后,加入生抽20ml,老抽1勺,白糖2--3大勺,翻炒至白糖融化并粘稠状。

5,将刚才盛出的肉汤加入一部分,覆盖排骨2/3位置,中小火炖至30分钟左右,收汤出锅即可。
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食材:排骨500克、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐、味精、芝麻;做法:1.排骨焯水,煮30分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了;2.加料酒、生抽、老抽、香醋、腌制20分钟;3.捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放太多;4.锅内放排骨,加腌排骨的水,加糖,大火烧开,再加入盐调味;5.焖10分钟收汁,最好加一点香醋,酸甜口味;6.出锅撒葱花、芝麻、少许味精。

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