鱼头豆腐汤怎么做

丝瓜鱼头豆腐汤

原料：丝瓜500克，大鱼头2个，豆腐4块，生姜5片。

丝瓜鱼头豆腐汤的做法
1．将丝瓜去角边，洗净切成三角形；大鱼头洗净斩件；豆腐用清水洗净。

2．将适量的水放入煲内，水滚时将鱼头和生姜放入，先滚100分钟，然后将豆腐和丝瓜放入煲内。待汤滚起时，再煲5分钟。加盐调味食。每日1料。

功效：丝瓜性微寒，味甘，入脾、肺经，能清热通络、祛痰；鱼头性温，味甘，入脾、胃，能温中益气；豆腐能益气和中、养阴生津、清胃泻火。诸物合用，具有清热泻火、养阴生津功效。适用于暑温。症见发热，口渴，尿黄，便秘，舌质红，苔黄等。

特别提示：暑温入营，高热，身热夜甚，神昏谵语者，不可用。

鱼头豆腐汤

材料：新鲜鲩鱼、嫩豆腐、潮汕咸菜（超市有卖）、阳江豆豉、青红椒丝（或粒）、葱段、姜丝、蒜蓉。

调料：盐、鸡精、胡椒粉、米酒、生粉。

准备工作：鲩鱼选大条些的，买时叫卖家帮忙宰杀后，切成鱼头、鱼身、鱼尾三段，洗净。其它食材洗净分别处理好。

鱼头豆腐汤怎么做

1、将鱼头沥干水，用盐略腌片刻，再抹上一层干生粉。

2、锅内加适量油烧热，将鱼两面煎黄，加清水、姜丝、米酒开盖煮至汤变成奶白色。

3、豆腐切厚块，潮汕咸菜用手撕成细条一起入锅煮约5分钟，加盐、胡椒粉调味即可，注意潮汕咸菜本身有咸味，盐要适量少放。

鱼头和豆腐搭配在一起，是非常经典的一道汤，营养丰富，鲜而不腻，微咸微辣很是开胃。

潮汕咸菜，用芥菜心腌制而成，咸中微酸，酸中略甜，肉厚爽口，在汤中加了此菜，既开胃又有“坠火”作用。