回锅肉怎么做才好吃??? - 美食问答

回锅肉怎么做才好吃???

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熏干回锅肉

材料:猪五花肉250克,熏干150克,青椒1个,红椒1个,蒜苗2根,郫县豆瓣30克,甜面酱15克,生姜4片,大葱4段,花椒5克,酱油5ml,白砂糖5克,盐2克。

回锅肉的做法

1.青红椒洗净去籽切成三角形,熏干切成三角形,蒜苗斜切成段。

2.大火烧开锅里的水,放入葱段,姜片,花椒,煮出香味后放入放入刮洗干净的猪肉。

3.肉煮至六成熟捞出,放入冷水中浸凉1分钟,之后切成5cm长,4cm宽,0.2cm厚的片。

4.炒锅倒入一些油,中火烧至四成热时放入肉片煸炒,炒至肉片打卷(俗称:灯盏窝)。

5.倒入郫县豆瓣酱和甜面酱。

6.翻炒几下后调入酱油上色,再调入白砂糖。

7.放入熏干、青红椒和蒜苗炒至断生。

8.调入盐和鸡精,翻炒几下即可。
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回锅肉面

原料:熟面条550克,猪肉40克,海米、青菜、清汤、酱油、味精、葱丝、姜末、精盐、豆油和香油各适量。

回锅肉做法

1.将猪肉洗净后切成0.3厘米粗的丝,青菜洗净后切成细丝,海米用温水泡透。

1.炒锅置火上,放入豆油烧热,将葱丝和姜末炒出香味,投入猪肉丝和青菜丝煸炒至肉色变白时,加入海米、酱油、精盐、味精和清汤,烧沸后捞出猪肉和青菜,下入熟面条,调好口味,面条熟透后淋入香油,均分盛入碗中,再分别撤入猪肉丝和青菜丝即成。

特点:肉质鲜嫩,面条软滑,大连风味。
http://www.meishic.com/caipu/zhuanti/huigerou.html

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