鲟鳇鱼头怎么做

剁椒鱼头啊

剁椒鱼头

主辅料：大鱼头1250克、辣椒适量、白醋适量、白酒适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、油适量

剁椒鱼头的做法

1、辣椒适量洗净晾干至微微有点风干

2、把辣椒切成两半之后再切丁

3、把辣椒放到一个有盖的碗里，加一勺盐，一小勺白糖，倒白酒没过辣椒即可

4、再倒一大勺白醋，没过辣椒少许，然后盖上盖子，一般放两三天剁椒就好了。在这腌剁椒的三天里，有时候打开盖子，顿时空气里都是剁椒的香味，那种香味不禁让人口水横流。

5、鱼头一个，剖开成两半，其实从肚子那剖开更好看，等我回家才发现卖鱼老板给切成这样子了

6、在鱼肉地方打花刀，刀口切深一点，方便入味

7、蒜瓣跟生姜剁成末备用

8、剁椒全部捞出跟蒜末一起装在碗里

9、把葱姜剁椒均匀铺在鱼头上，再洒适量盐，腌制10分钟左右

10、开蒸之前在鱼身上淋一下蒸鱼豉油或者生抽，水开以后上锅，大火蒸10到15分钟即可出锅

11、鱼头出锅以后淋入热油即可，有葱花的可以撒点葱花再淋油。