怎样炒醋溜土豆丝 - 美食问答

怎样炒醋溜土豆丝

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食材准备
主料:大土豆一个胡萝卜1/3根、尖椒2只
辅料:干红辣椒2只花椒7、8粒、盐1茶匙白砂1茶匙、香醋1汤匙鸡精适量、油适量
制作步骤
1 土豆、胡萝卜洗净切丝,之后用清水多冲洗几次,以洗去土豆中的淀粉,接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡,炒前捞出沥干水分(用水冲洗,是为了洗去土豆里的淀粉,防止土豆发黑,泡在盐水中是为了让土豆不变色,炒制后更脆脆)。
2 尖椒洗净去籽,切成洗丝;干红辣椒切成小段。
3 大火加热锅中的油,放花椒、干红辣椒段炸出微烟,将沥干水分的土豆丝入锅爆炒,依次调入香醋、盐及白砂糖。
4 1分钟后入尖椒丝,不断翻炒约2分钟,调入鸡精炒匀,即可装盘。

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