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为什么芋头宜与山药熬粥

□ 作者: ‖ 来源:    2018-07-11 10:32:42

芋头山药与大米熬粥有补脾胃、除烦止渴、益气增食之功,适用于气虚乏力、纳少口渴等症。

芋头是一种理想的减肥食品,除含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等营养成分外,所含葡萄甘露醇可吸水膨胀、体积增大,纤维素能增强胃肠蠕动、润肠通便、减少胆固醇积累,可预防癌症、动脉硬化、糖尿病的发生,特别适合减肥者食用。

山药营养丰富,可作主食,含皂甙、黏液质、淀粉酶、胆碱、多酚氧化酶、甘露聚糖等具有滋补作用,有补中益气、益肺固精、滋养强壮、长肌肉、止泄泻、治消渴等功效,适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、虚劳咳嗽、糖尿病及夜尿多等症。

为什么芋头宜与山药熬粥

做法小技巧

1、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

2、山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。

3、好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

4、新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

5、山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

为什么芋头宜与山药熬粥

选购技巧

1、接着用手握。握住山药一段时间,时间长短可以视当时天气而定,暖和可以短些,反之握住的时间则可长一些。握住松开后,新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”,表皮渗出细小水珠,这是被冻过的山药。山药一旦

2、检查芋艿头的横切面纹理。一般大的芋艿头卖家都会切半出卖,这时候要观察芋艿头的横切面纹理,如果横切面上紫红色的纹络越多越密,通常就越粉,反之,空白之处越多,则肉质越差。 

3、检查芋艿头的根须部位。一般而言,芋头是否优质,它的肉质是否够粉,可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位,切口处会出现一些乳白色的粘状液体,用手轻轻粘触,如果这些粘液十分浓稠,而且十分显白,又能够

为什么芋头宜与山药熬粥

4、一定要仔细观察整个芋头的外表,因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹,好的芋艿绝不会有这些痕迹。

5、再看外观。稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是茎干笔直,质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩,口感可能会稍硬一些。

6、要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下,所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息,本身也带着一点湿气。而且,新鲜的芋头一般都是比较硬的,如果发现芋头较软,那么很可能是老了,不新鲜。

7、山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

8、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

9、观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好,它的品质和价格也往往是与体型成正比的,但是体型大的同时,它的外表也更加容易受损,所以还有一个要求是它的外表没有伤痕,这也就是要求保持芋艿头的

10、在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。

为什么芋头宜与山药熬粥

搭配指南

1、鸭肉和山药:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。

2、牛肉和芋头:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。

3、胡萝卜和黄芪:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。

4、猪肉和芋头:对保健和预防糖尿病有较好的作用

5、胡萝卜和山药:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。

6、鹿肉和山药:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

7、玉米和山药:吸收更多的营养

为什么芋头宜与山药熬粥

禁忌指南

1、山药和鲫笪:两者同食,会产生不良反应。

2、山药和油菜心:二者同食,会严重影响营养素的有效吸收

3、鳖肉和山药:鳖肉所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富,还含脂肪、B族维生素等,自古视为滋补佳品。鳖肉还有润肤健肤、明目的作用。三者相配功在补脾胃、益心肺、滋肝肾。

4、山药和油菜:二者同食,会严重影响营养素的有效吸收

5、山药和甘遂:两者同食,会产生不良反应,损害健康。

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