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南瓜为什么能与牛肉同食

□ 作者: ‖ 来源:    2018-07-04 23:37:10

南瓜与牛肉搭配食用,则更具有补脾益气、解毒止痛的疗效,适合于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。

牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

南瓜为什么能与牛肉同食

南瓜即可做蔬菜,又可代粮食,其营养含量很丰富,含有蛋白质、糖类、钙、纤维素、胡萝卜素等营养成分,尤其胡萝卜素含量较高,对保护视力具有重要作用,还能降低血糖,可有效防治糖尿病。从食物的药性来看,南瓜性味甘温,能补中益气、消炎止痛、解毒杀虫,而牛肉性味甘平,具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。

南瓜为什么能与牛肉同食

做法小技巧

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;

2、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;

3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;

4、清炖牛肉能较好地保存营养成分;

5、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

6、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;

7、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;

选购技巧

1、犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色,肌肉较公牛肉柔软。

2、老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。

南瓜为什么能与牛肉同食

3、新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。

4、南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。

搭配指南

1、牛肉和栗子:牛肉甘温,安中益气,补脾胃,壮腰脚;栗子甘温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看,二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,还富含维生素c,每100克中高达40毫克。此外,富含胡萝卜素、B

2、牛肉和白酒:牛肉性温,味甘,补气助火;白酒属大温之品。如将二者相配食用,极易上火,甚至可引发口腔炎症、肿痛。

3、牛肉和陈皮:牛肉配以中药陈皮,两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效,还可以治疗维生素c缺乏症。

4、白菜和牛肉:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

5、牛肉和芋头:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。

6、萝卜和牛肉:萝卜性味辛、甘、凉,能健脾补虚、行气消食,配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素c等营养成分,具有利五脏、益气血的功效。

7、牛肉和洋葱:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌,更有诱导睡眠作用。二者搭配同食,能增强彼此的功效。

南瓜为什么能与牛肉同食

禁忌指南

1、牛肉和生姜:《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。”因牛肉甘温,补气助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用,

2、韭黄和牛肉:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食

3、牛肉和鲶鱼:会中毒

4、鲶鱼和牛肉:同食会引起中毒

5、仙茅和牛肉:牛肉助阳,仙茅辛热,两者同食,阳过伤阴,对身体有害。同食会引起心痛。

6、牛肉和红糖:同食会产生不良生化反应,引起腹胀。

7、牛肉和韭菜:《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食损齿。”因牛肉甘温,补气助火;韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用,

8、牛肉和盐菜:会中毒

南瓜和牛肉怎么做好吃

南瓜牛肉汤

原料:南瓜500克,牛肉250克,葱、姜、精盐、胡椒粉、牛肉汤各适量。

南瓜牛肉汤的做法:

1、南瓜削去表皮,冲洗干净,切成约3厘米方块,放在盆内。

2、牛肉剔去筋膜,洗净切成约2厘米的块,先在沸水锅内略焯一下捞出,放入锅内,加入适量牛肉汤,置武火上烧沸后,加入南瓜;姜、葱同煮,待牛肉熟透,用胡椒粉、精盐调味即成。

功效:牛肉性味甘平,归脾胃经,具有补脾胃、益气血、强筋骨,止消渴之功效。《医林纂要》谓“牛肉味甘,专补脾胃。脾胃者,后天血气之本,补此则无不补矣”。

牛肉烩南瓜

原料:南瓜、牛肉各300克,青豆、芹菜、蛋黄各80克,红枣100克,土豆200克,葱头150克,辣椒粉5克,胡椒粉3克,花生油适量。

牛肉烩南瓜的做法

1)将牛肉切成块,放在碗内,加精盐、胡椒粉拌匀。葱头洗净,切成丁。南瓜洗净,剖开去瓤,切成块。土豆洗净削去外皮切成块。芹菜择洗干净,切成末。枣去核切成丁。

2)铁锅上火,舀入油烧至六成热,放入葱丁,煸出香味,再加入牛肉煎至两面上色,加入适量清汤,加盖焖至七成熟时放入土豆块、南瓜块,再放入芹菜末、枣丁、青豆、辣椒粉,调好口味,烧熟后将鸡蛋黄加适量汤汁调开倒在菜上即成。

南瓜牛肉汤

主料:老南瓜500克,牛肉300克。

辅料:生姜10克,料酒、盐各适量。

南瓜牛肉汤的做法步骤

南瓜牛肉汤的做法

1、将南瓜从近蒂处切开,掏去瓜瓤,切成3厘米左右的方块待用。

2、牛肉切成片状。

3、牛肉片焯水。

4、然后放入南瓜盅中,加入水、料酒、生姜片,上笼蒸。

5、取出,加入盐调味即可。

温暖沁心的----南瓜牛肉汤

主材:牛肉700克,南瓜700克。

辅料:葱1段,盐适量,姜1片,料酒适量,清水1200ml

(图)南瓜牛肉汤

南瓜牛肉汤的做法

1、牛肉切2公分见方的小块,用清水浸泡20分钟去掉血水;

2、锅中放入葱姜烧开,煮出葱姜的味道;3、放入适量的料酒,放入沥水的牛肉焯水;

4、煮出浮沫,捞出牛肉;5、牛肉放入压力锅内胆中,放入清水;

6、选择:牛/羊肉功能,压力锅开始工作,整个程序大约需要一个小时,自己设定一下时间,剩余10分钟的时候,长按:”中途开盖“按键,面板上会显示P,表示在排气,释放压力;7、待红色压力阀门回落到平面时,才可以打开盖子;

8、放入切成丁状的南瓜,南瓜要去皮、瓤;9、盖上锅盖,程序会自动进行,直至结束,无需重新设定,到时开盖即可;

10、放入适量的盐调味,即可盛出

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