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为什么油菜与豆腐同炒好

□ 作者: ‖ 来源:    2018-06-18 16:20:22

油菜和豆腐二者配食,为高蛋白、低脂肪、多维生素的菜肴,具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用,且对防治高血压、动脉硬化、结肠癌和直肠癌等病症有较好的疗效。

豆腐含有丰富的植物蛋白,不饱和脂肪酸、卵磷脂、钙、磷、铁、异黄酮、皂甙、膳食纤维等营养成分,有生津润燥、清热解毒的功效,常服可防治高血压、动脉硬化等病症。而油菜也含有丰富的维生素C、胡萝卜素和植物纤维素,有清热解毒、散血消肿等功效,

为什么油菜与豆腐同炒好

油菜特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者;油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜

为什么油菜与豆腐同炒好

做法小技巧

1、对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点。

2、油菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料,如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。

3、食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。

4、食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。

5、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。

6、因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。

为什么油菜与豆腐同炒好

选购技巧

1、叶子:油菜的叶子一般以短的较好,口感软糯,而长的相对差一些。

2、轻掐:用两指轻轻掐油菜,如果一掐即断,则为嫩油菜。

3、颜色:油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分,一般淡绿的质量、口感都很好。另外,油菜还有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味浓郁。需要注意的是,如果油菜特别鲜嫩,最好不要选,因为可能是农药残留超标。

4、油菜的叶子一般以短的较好,口感软糯,而长的相对差一些。

5、用两指轻轻掐油菜,如果一掐即断,则为嫩油菜。

搭配指南

1、油菜和虾仁:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。

2、香菇和油菜:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

3、虾和油菜:虾营养丰富,油菜富含多种维生素。二者同食,营养更加全面

4、油菜和鸡翅:二者同食,对强化肝脏及美化肌肤非常有效

5、油菜和豆腐:清肺止咳、清热解毒

为什么油菜与豆腐同炒好

禁忌指南

1、油菜和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。

2、山药和油菜:二者同食,会严重影响营养素的有效吸收

3、补骨脂和油菜:油菜损阳,补骨脂助阳,性味不同,不能同食。

4、油菜心和猪肝:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效

5、油菜心和南瓜:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。

油菜和豆腐怎么做好吃

兰花油菜

原料:小油菜心22个,豆腐1块,冬菇、冬荪各25克,小葱5棵,盐适量,味精2.5克,料酒5克,葱、姜共15克,香油10克,粉芡15克,黄豆芽汤100克,豆油40克。

兰花油菜的做法

1、将葱择洗干净,将葱心切成兰花形,冬菇洗净去杂质。冬荪去皮洗净和余下葱、姜均切成末。

2、将菜心洗净去叶,从根部起留4厘米长,去掉中间嫩心备用。

3、豆腐用刀剁成泥,放入二冬末、盐、味精、料酒、香油调拌均匀,装入菜心中,上笼蒸10分钟取出,盘中心放做好的兰花,周围摆做好的菜心。

4、锅放火上添油少许,油热时放入葱、姜炸一下,随下入鲜汤,将葱、姜捞出不要,加入盐、味精,汤沸时撇去浮沫,勾入小流水芡,淋入香油,起锅将汁倒在菜心上,即可上桌食用。

油菜烧豆腐

原料:豆腐2块,油菜250克,香菇、玉兰片、熟胡萝卜片各适量,油、盐、酱油、味精、白糖、淀粉、花椒水、料酒、汤各少许。

油菜烧豆腐的做法

1、把豆腐切成长方片,用开水烫一下取出。油菜切成段。

2、锅内放油烧热,把油菜入锅翻炒,见熟即将香菇、玉兰片、熟胡萝卜片放入,加半勺汤、酱油、白糖、盐、花椒水、料酒,再将豆腐入锅,见汤不多时放味精,用水淀粉勾汁即成。

油菜叶豆腐

主料:油菜叶适量,豆腐1块。

调味料:酱油、盐、味精等适量。

油菜叶豆腐的做法:

1.油菜洗净,用沸水烫半分钟捞出,放冷水中投凉,沥净水,切断备用。

2.豆腐切成糖块大小的丁,用沸水烫过。

3.炒锅烧油至六七成热时,放入豆腐不断翻炒,至豆腐成金黄色时即放入油菜同炒,炒匀后放酱油、盐、味精,翻炒儿下出锅。

特色介绍:黄白嫩绿相映,清鲜味美爽口。

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