佛手卷

□ 作者: ‖ 来源:    2018-06-12 17:21:59

佛手卷

原料:大酵面500克,碱5克(用水化开),花生油(或香油)20克,盐5克。

佛手卷的做法

1、将大酵面放在案板上,扒开,倒入碱液,搋匀揉透,成为光润面团

2、分块搓条,下50克一个剂子,左手捏住剂子一头,右手手掌把剂子另一头按成似扇面形的片。

3、然后刷油撒盐,再用刀在扇片上顺向切几刀,成为佛手指条(指条可多可少,多的多切几刀,指条细如韭菜,少的少切几刀,指条则较宽),较后左手拿起切好的剂坯。

4、用右手中指和无名指托住中间几根指条,分开,向下翻推,将两边的指条撑开,成为佛手卷生坯,加盖拧干的湿洁布,饧10分钟左右。

5、将佛手卷生坯间隔均匀地码入屉中,架在滚开水、冒大汽的锅上,用旺火沸水足汽蒸15分钟左右,成熟即可。

特点:形似佛手,造型美观,柔软咸香。

关键词:面粉

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