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胭脂菜为什么能与猪蹄或母鸡同吃

□ 作者: ‖ 来源:    2018-06-11 22:14:22

胭脂菜与温中益气、补髓填精的母鸡搭配,可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效,最适合于治疗胃呆食少、消渴水肿、便秘、小便频数等病症。

胭脂菜又名木耳菜、落葵、藤菜,含有蛋白质、碳水化合物、脂肪及丰富的钙、磷、铁,还含有多种维生素如维生素B1、维生素B6、维生素C、胡萝卜素等营养成分。

从食物药性来看,胭脂菜性味甘酸寒,具有清热、滑肠、凉血、解毒的功效,配以滋补阴液、补益气血的猪蹄,具有清热解毒、补脾胃的功效,民间用以治疗手脚关节风湿疼痛,最适合于治疗便秘、腰膝酸软、皮肤干燥、便血等病症。

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。猪蹄筋有养血朴肝、强筋壮骨之能。

胭脂菜为什么能与猪蹄或母鸡同吃

做法小技巧

1、猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。

2、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅。

3、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成

4、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。

5、作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。

6、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

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选购技巧

1、选购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧凑,富有弹性。如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明猪蹄筋保存时间过久,不宜选购。

2、选购猪蹄时要求其肉皮色泽白亮并且富有光泽,物残留毛及毛根;猪脚肉色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,用手轻轻按压一下能够很快的复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

搭配指南

1、丝瓜和猪蹄:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用,有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。

2、胭脂菜和猪蹄或母鸡:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效

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3、醋和猪蹄:猪蹄是一种营养丰富的食物,但如果烹调不当,就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时,稍加一点醋,就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用,并使猪蹄骨细胞中的胶质分解,使其营养价值增加。

4、大巢菜和猪蹄:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症

5、章鱼和猪蹄:猪蹄含大量胶原蛋白质,有润肤泽肤、健美作用。章鱼与猪蹄同炖可加强益气养血的功能。

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