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脂油葱花卷

□ 作者: ‖ 来源:    2018-06-10 17:34:39

花卷是家常面食的一种,主要材料是小麦面粉。花卷可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,做法简单。下面小编就把葱花卷的家常做法分享给大家。

脂油葱花卷

原料:大酵面500克,猪板油50克,葱白100克,碱5克(用水化开),花生油(或香油)15克,盐5克。

葱花卷的做法

1、葱白洗净,切成葱花。

2、猪板油撕去膜皮,洗净,切成黄豆大小的丁,放碗内,加葱花、盐、油,搅匀成油丁馅料。

3、大酵面放在案板上,扒开,放入碱液,搋匀揉透,揉成光润面团。

4、然后分块搓条,用刀切成重50克一个的剂子,按扁擀成厚0.3厘米的小长方片。

5、分别均匀放上油丁馅料,从一头向另一头卷,卷到头后,用手向卷的中间一按,使两头翻起花来,即成脂油葱花卷生坯,加盖拧干的湿洁布,饧约10多分钟。

6、将生坯间隔均匀地码入屉内,架在滚开水、冒大汽的锅上,用旺火沸水足汽蒸15分钟左右即成。

脂油葱花卷

特点:膨松柔软,油润香浓,鲜咸适口。

关键词:面粉

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