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炒韭菜为什么宜搭配核桃仁

□ 作者: ‖ 来源:    2018-04-12 09:07:20

核桃仁是有高营养价值的滋味独特的食品,含有大量的大脑组织及机体代谢的重要物质,如磷脂、亚油酸、亚麻酸、赖氨酸等,还含有胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及磷、铁、镁等,对大脑神经有补养作用,有补肾固精、温肺定喘、消石利尿、润肠通便之功,适用于神经衰弱、腰痛脚软、须发早白、阳痿遗精、尿道结石、肠燥便秘等。

炒韭菜为什么宜搭配核桃仁

韭菜含有多种营养物质,如甙类、硫化物、苦味物、钙、磷、铁、B族维生素、维生素C、胡萝卜素等,有解毒、下气、散瘀、活血、补虚、益阳之功效,所含维生素C、胡萝卜素还有助于增强机体免疫功能,粗纤维能增强胃肠蠕动、治疗便秘,挥发油和含硫化合物可降低血脂,

炒韭菜为什么宜搭配核桃仁

韭菜搭配核桃仁有助肾、壮阳、益气的作用,对神经衰弱、肾虚阳痿、腰膝冷痛、须发早白等有益。

做法小技巧

1、隔夜的熟韭菜不宜再吃。

2、有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失掉一部分营养,所以不要剥掉这层薄皮。

3、核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等。

4、将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻,延缓衰老,并迅速补充体力。

5、春季食用韭菜有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

6、韭菜不可煮得太烂,否则颜色会变黄,营养也会流失

7、食疗若用鲜韭汁,则因其辛辣刺激呛口,难以下咽,需用牛奶1杯冲入韭汁20~30克,放白糖调味,方可咽下,胃热炽盛者则不宜多食。

8、韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。

9、韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。

选购技巧

1、韭菜通常要经过捆扎才能运输,一般腰部紧的新鲜,松的不新鲜;也可以用手抓住韭根抖一抖,叶子发飘的新鲜,叶子飘不起来的不新鲜。

2、核桃可生食,熟食,或作药膳粥,煎汤等。

3、韭菜以叶肉肥厚,叶片挺直,叶色鲜嫩、翠绿有光泽,不带烂叶、折叶、黄叶、干尖,无斑点的为好。

炒韭菜为什么宜搭配核桃仁

4、看核桃的颜色,表皮呈淡黄色为佳,如果过白说明被硫磺熏过,如果表面呈黑色,说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。

5、正品核桃闻起来是淡淡的木香,如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。

6、从一尺高左右扔在硬地上听声音,空果会发出类似于破乒乓球的声音。

搭配指南

1、韭菜和油豆腐:含丰富的蛋白质和维生素,是素食者最好的蛋白质补充来源。

2、桂花和核桃仁:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效

3、虾仁和韭菜花:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病,杀菌驱虫,治便秘。

4、韭菜和豆芽:韭菜有温阳解毒,下气散血的功效,绿豆芽有解毒的功效。韭菜配绿豆芽可解除人体内的热毒和补虚作用,有利于肥胖者对脂肪的消耗,加之韭菜含粗纤维多,通肠利便,有助于减肥。

5、豆腐干和韭菜:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源

6、核桃仁和芹菜:同食润发、明目、养血的作用

禁忌指南

1、核桃和野鸡肉:肺炎、支气管炎患者忌食

2、韭菜和牛奶:韭菜与牛奶相克,因韭菜含大量草酸,与牛奶同吃,会形成不易溶解的草酸钙,阻碍肠道对钙质的吸收。

3、韭菜和苦瓜:同吃,因为会削弱韭菜的作用。

4、韭菜和牛肉:同食容易中毒

5、白酒和核桃:同食易致血热,轻者燥咳,严重时会出鼻血

6、韭菜和白酒:同食会火上加油

7、核桃和白酒:两者一起吃易致血热,轻者燥咳,严重时会出鼻血

韭菜和黑桃仁怎么做吃

鲜核桃仁拌韭菜

鲜核桃仁拌韭菜

材料:新鲜核桃十来个,韭菜一两(喜欢就多放),香油几滴,盐适量

鲜核桃仁拌韭菜的做法

1、将核桃一一钳碎,剥出核桃仁,洗净;

2、倒入开水浸泡几分钟,待浸泡核桃的水颜色变深,略浑浊,捞出桃仁在冷水中反复清洗;

3、此时核桃仁的外衣会变得很好撕,全部去除,露出洁白的桃仁;

4、韭菜洗净充分甩干水分,切成寸段和桃仁放在一起;

5、依次加入适量的盐和香油;

6、充分拌匀即可食用。

韭菜炒核桃仁

原料:韭菜200克,核桃仁50克,食盐、香油各适量。

韭菜炒核桃仁的做法

1、核桃仁开水浸泡去皮,沥干备用;

2、韭菜摘洗干净,切成寸段;

3、锅内放入适量香油,烧热后,倒入核桃仁,炸成金黄色;

4、再放韭菜、食盐翻炒至熟。经常食用。

核桃仁炒韭菜

原料:鲜韭菜200克,清水核桃仁1袋,精盐、味精、色拉油各适量。

核桃仁炒韭菜的做法

1、先将核桃仁用沸水烫一下,沥干水分;韭菜择去硬根和梢尖,洗净,切成3厘米长的段,把韭菜梗和梢分别放在盘中。

2、炒锅上火,放色拉油烧热,投入核桃仁炒至微黄,随后下韭菜梗炒至半熟,再加入韭菜梢翻炒至断生,加精盐、味精调味,即成。

核桃仁韭菜汤

原料:核桃仁50克,韭菜200克,姜片60克,精盐、味精、香油各适量。

核桃仁韭菜汤的做法

①将核桃仁洗净,拍碎;韭菜去杂洗净,切段,备用。

②锅内加水适量,放人核桃仁、姜片,大火烧沸,改用文火煮沸15分钟,撤入韭菜段,再煮2~3分钟,调入精盐、味精、香油即成。

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