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冬笋炒腰花

□ 作者: ‖ 来源:    2018-03-14 23:44:06

俗话说“以形补形”。猪腰子是补肾的佳品,对于肾虚、腰膝酸软、遗精盗汗的人有温补的功效。今天小编就向大家介绍一下冬笋炒腰花的家常做法

冬笋炒腰花

原料:猪腰子3个(约300克),净冬笋50克,水发香菇25克,鲜红椒25克,熟猪油500克,精盐3茶匙,酱油、料酒、湿淀粉、芝麻油各0.5汤匙,胡椒粉、味精各1茶匙,葱1棵,姜1块,高汤1汤匙。

冬笋炒腰花的做法

冬笋炒腰花的做法

1、将猪腰撕去皮膜,片成两半,再片去腰臊。

2、先用斜刀法将猪腰剞成一字花刀。

3、再用直刀法切,每切三成切断约1厘米宽的带花条形。

4、将冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条,葱切成段。

5、用酱油、高汤、味精、湿淀粉调成汁。

6、将猪腰用精盐、湿淀粉拌匀。

7、锅内倒入猪油烧七成热,下入腰花炸至成熟时倒漏勺沥油。

8、锅中留油1汤匙,下入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下,随即倒入调好的计,待汁收稠时倒入滑熟的腰花,颠炒几下。

9、撒上胡椒粉,淋芝麻香油装盘即成。

选购技巧

1、看形体是否比一般猪腰大和厚,如果是又大又厚,应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是:用刀切开猪腰,看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。

2、新鲜猪腰有层膜,光泽润泽不变色。

特点:此菜脆嫩味鲜,酒饭皆宜。

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猪腰子的营养价值

猪腰,即猪肾,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子营养分析:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。...[更多]

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