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小白菜和牛肉同吃可以吗?

□ 作者: ‖ 来源:    2018-03-05 10:28:09

白菜与牛肉搭配,素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功效,特别适宜虚弱病人经常食用,对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效。

白菜为“百菜之王”,营养丰富,含有丰富的维生素C和锌,可增强机体抵抗力,促进生长发育,促进伤口愈合。还含有较多的粗纤维,能促进肠道蠕动,增进食欲。

牛肉是我国常见的肉食品种,含有丰富的蛋白质和维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分,并含肌酸、黄嘌呤、牛磺酸等特殊成分,有补脾胃、益精血、强筋骨的功效。

小白菜和牛肉同吃可以吗?

选购技巧

1、犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色,肌肉较公牛肉柔软。

2、老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。

3、南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。

4、新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。

搭配指南

1、牛肉和白萝卜常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

2、牛肉和白酒牛肉性温,味甘,补气助火;白酒属大温之品。如将二者相配食用,极易上火,甚至可引发口腔炎症、肿痛。

3、牛肉和洋葱白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、服病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌,更有诱导睡眠作用。二者搭配同食,能增强彼此的功效。

小白菜和牛肉同吃可以吗?

4、牛肉和栗子牛肉甘温,安中益气,补脾胃,壮腰脚;栗子甘温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看,二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,还富含维生素c,每100克中高达40毫克。此外,富含胡萝卜素、B

5、牛肉和枸杞牛肉与枸杞搭配食用,有补养气血之妙、和胃益肝之功。适用于体弱多病,劳伤诸症。

禁忌指南

1、牛肉和碱牛肉中的蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物,这些分子中含有氨基和羟基,能像酸和碱一样电离。所以,当炒牛肉加入碱时,氨基酸就会与碱发生反应,使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。而维生素B1、B2和尼克酸及钙、

2、韭菜和牛肉同食容易中毒

3、牛肉和鲶鱼会中毒

4、牛肉和红糖同食会产生不良生化反应,引起腹胀。

5、牛肉和猪肉《本草纲目》中提到:“猪肉合牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。

小白菜和牛肉同吃可以吗?

如何识别牛肉的种类

1、黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好。

2、犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉问含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。

3、母牛肉呈鲜红色,肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪,只在肌肉问夹有少量脂肪。

小白菜和牛肉同吃可以吗?

4、南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少黏性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。

5、牦牛肉肉质较嫩,微有酸性。

牛肉白菜小笼包

面团:面粉400克、酵母4克、温水

馅料:牛肉绞馅300克、白菜头1个、盐、香油、老抽、花椒粉、葱花、植物油、水

牛肉白菜小笼包做法

1、 将面粉、酵母混合,逐次加入温水揉成表面光滑的面团。放温暖出饧发。

2、 将白菜洗净,切成3mm宽的丝再改刀切成末剁碎,挤干水分备用。

3、 将牛肉绞馅加入盐、香油、花椒粉、葱花搅拌均匀,逐次加入清水搅打上劲。

4、 加入老抽搅拌均匀后,放入挤干白菜、植物油搅拌均匀即可。

5、 将饧发好的面团,搓成长条,揪成大小一致的剂子。

6、 取一个剂子压扁擀成四周薄中间厚的面片。

7、 在面片中间放上牛肉白菜馅,将收口捏折即可。

8、 将包好的包子放入蒸笼,水开后中火8分钟即可。

牛肉白菜小笼包

牛肉白菜汤

原料:牛后腿瘦肉500克,大白菜250克,精盐、味精、胡椒粉、元葱、姜、胡萝、色拉油各适量。

牛肉白菜汤的做法

1)牛后腿瘦肉放人冷水锅中,烧开后捞出洗净血污,放人大沙锅中,加清水、元葱、胡萝卜、生姜,旺火烧沸,再转小火焖2小时,捞出洗净,切成片,整齐地排列在扣碗中,加精盐、味精上屉蒸1小时,取出,扣在大汤碗中,原汤滤清待用。

2)大白菜切成片,放人沸水锅中焯水后,用冷水冲凉,沥干水。

3)把牛肉汤、白菜片放人锅中烧开,加入精盐、味精、色拉油,盛人大汤碗中,撒上胡椒粉即可。

牛肉白菜汤特点:汤鲜肉烂,味美爽口。

西红柿牛肉白菜汤

材料:牛肉200克,西红柿150克,白菜150克

调味料:盐4克,料酒5克

西红柿牛肉白菜汤的做法

1、将牛肉洗净,切成块;西红柿洗净,切成块;白菜洗净,切成块。

2、牛肉下锅,加水盖过肉,烧开,撇去浮沫,加料酒。

3、将牛肉炖至八九成熟时,下入西红柿、白菜,最后加盐调味即成。

西红柿牛肉白菜汤

营养功效:降脂减肥

西红柿含有番茄红素,经常食用有助于降低血脂、预防心血管疾病。白菜有缓解便秘、降脂减肥的作用。此汤能改善高血脂的症状。

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